Potet og gulrotsuppe

Dette var vår middag i går.

1 gul løk (2 hvis små)
2 fedd hvitløk
1 ss olje til steking

4 til 5 poteter
4 gulrøtter
1/2 søtpotet (hele hvis den er liten)

1 ts karri
8 dl vann
2 ss grønnsakbuljong

Løken deles og stekes på middels varme et par minutter. Skru ned varmen mens du kutter resten av ingrediensene til suppa.

Poteter, gulrøtter og søtpotet deles i terninger og tilsettes løken. Tilsett deretter karri, vann og buljong.

La suppen koke i ca 15 minutter, til potetene er møre. Kjør suppa jevn med en stavmikser.

Server med nystekte rundstykker, brød eller flatbrød.

Tilsett evt:

Litt vårløk, gressløk og litt sitron.

Eple-kokos kjøttdeiggryte

Middagen i dag ble til ved testing. Og det ble godt. Derfor kommer oppskriften her:

400g kjøtteig
2 små eller 1 stor rødløk
1 grønt eple i små biter
1 grønnsakbuljongterning
1 dl vann
1 boks kokosmelk

Ris/poteter
Eget valg av grønnsaker. Feks. gulrøtter og brokkoli
Evt. stekt skogsbacon

1. Stek kjøttdeig og rødløk sammen i stekepanna.
2. Tilsett eplebiter.
3. Løs opp 1 grønnsakbuljongterning i litt vann (ca 1 dl), ved oppvarming. Tilsett.
4. Tilsett kokosmelk og rør. Varm opp og kok lett.
5. La småkoke i 20 minutter.

Server med ris/poteter og grønnsaker.

Vi valgte i dag å steke litt bacon ved siden av. Godt med litt salt til denne gryta som er litt søt av eple og kokos.

Fiskekaker med karrisaus

400g hvit fisk
1/2 ts muskat
2 ss potetmel
salt og pepper
2 dl melk evt alternativ uten melk
melkefritt stekealternativ

Saus
evt 1/2 løk
2 ss smør/margarin uten melk
3 ss hvetemel eller glutenfritt mel
4 dl fiskekraft/buljong
1 dl fløteerstatning
salt og pepper + evt muskatt og karri (2 ts)

Kutt evt opp løken i små biter og smelt smør/margarin samtidig som løken surrer. Ha i mel og ha deretter i  fiskekraften. Kokes i 10 minutter før fløten og krydderet haes i.

Det enkleste er å lage deigen til fiskekakene i en foodprosessor, men en stavmikser går også fint. Pass på at fisken bare er halvtint, i alle fall kald. Ha fisken sammen med krydder og potetmel i foodprosessoren. Kjør den litt. Tilsett deretter melk/melkeerstatning litt og litt til en passe tykk konsistens. Legges med to spiseskjeer over i varm stekepanne og stekes er par minutter på hver side.

Serveres med poteter og raspet gulrot.


Kilder: https://mariannmat.wordpress.com/ og

Pastacarbonara

- Kok ønsket mengde med pasta.
-Stek en pakke med bacon eller kjøttpølse.
-Tilsett erter og evt andre grønnsaker i kjøttet og stek litt.
- Rør sammen matfløte og to egg.
-Bland pasta og kjøtt.
-Ha fløteblandingen over pastaen og varm mens eggene stivner.

 Serveres med nykvernet pepper og parmasanost.

Fiskesuppe med kokosmelk

Jeg fant denne gode oppskriften på fiskesuppe her: http://www.mamma.no/mat/familievennlig-familiemeny

• 1 fedd hvitløk
• 1 liten løk
• 1 ss olivenolje
• 1 boks (4 dl) kokosmelk
• 6 dl vann
• 1 fisk/grønnsaksbuljongterning, kraft eller tilsvarende mengde fond
• 3 gulrøtter
• 3 vårløk
• salt
• 300 g fiskepudding i terninger (uten melk blant annet på Bunnpris)
• 300 g laksefilet

(Noe modifisert)

• Skrell hvitløkfeddet og løken og finhakk begge deler. Ha det i en tykkbunnet kasserolle sammen med olivenoljen og la det surre på forholdsvis svak varme i noen minutter til løken har blitt blank og det dufter godt.

• Ha kokosmelken, vannet og buljongen i kasserollen og kok opp. Mens det koker opp, skreller du gulrøttene og deler dem i fyrstikktynne staver. Først deler du gulrøttene i passe lengde, én gulrot i to biter på langs, bruker å passe, så skjærer du tynne skiver, som så igjen blir til staver. Gjenta med vårløken, og ha alle stavene oppi kasserollen.

• Smak til med salt. Hvor mye du må ha, avhenger veldig av hvor salt buljongen eller kraften din er. Kok opp og la det hele småkoke i 3–4 minutter.

• Fjern eventuelt skinn og bein på fiskefiletene før du deler dem i terninger på ca. 2 x 2 cm. Ha dem i suppa. La temperaturen komme opp mot kokepunktet igjen og la den ligge på den temperaturen i 7–8 minutter til fiskebitene er gjennomvarme.

• Klipp evt opp litt koriander og dryss over suppa ved servering. 
• Ha gjerne litt godt brød ved siden av. Jeg serverte med hjemmebakte rundstykker.

Tacogryte

Vi skulle ha besøk av en vennefamilie og lagde (x2) dette til 4 store og 4 små. Det ble masse kjøtt igjen.

3 ts spisskummen
3 ts paprikapulver
1 ts salt
1 ts koriander
1/2 ts chillipulver
1 ts oregano
1/4 ts pepper

400g kjøttdeig
1 løk
2 hvitløkfedd
1 boks hakkede tomater
1/2 paprika
(Sopp)

Tomater
Agurk
Salat
Mais
Ananas
Revet ost
Tortilla (gjerne fullkorn)
Nachos
Rømme

Bland sammen krydderet. Start å steke kjøttet, og tilsett krydderet. Stek kjøttet ferdig og ta det over i en gryte. Stek løk og hvitløk, evt sopp. Ha i gryta sammen med tomatboksen og paprika. La det småkoke i minst 20 minutter.

Del opp tomater, agurk, salat, mais, ananas og ost. Ha det i skåler. Varm tortilla og nachos (i en brødform).

Serveres med rømme.

(Restene av kjøttsausen brukte vi på pitabrød og lagde kjapp pizza en hverdag).

Karrisaus med løk og eple

Jeg ville gjerne lage en saus til kylling fra bunnen av. Dette er oppskriften jeg fant i min kokebok. Det smakte veldig godt.

4 porsjoner

1/2 løk

1/2 eple (syrlig)

1ss margarin/smør

1 - 2 ts karri

2 - 2 1/2 ss hvetemel

3 dl kraft (feks kyllingkraft terning)

1dl kremfløte

salt og pepper

Skrell og finhakk løken og eplet.

La det surre i en kjele en stund og tilsett så karri og la det surre med. Tilsett så melet og rør godt.

Spe med kraften og rør mens sausen koker opp.

La sausen koke i 5 til 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Server med feks kylling, ris og salat.

Hellstrøms Taco

Tacokjøttgryte

1 kg karbonadedeig, fra høyrygg

1 chorizo pølse

500 g hele tomater uten skinn (1 boks)

1 rød paprika

1 gulrot

3 løk

5 hvitløkfedd

50 g tomatpure

1 rød chilipepper på glass i olje

1 ts kajennepepper

1 ts kummin+

3 laurbærblad

2 stjerneanis

Salt

Olje til steking

1ss Knust tørket chili

1ts merian

1ts kummin

Slik gjør du

Løk og hvitløk kuttes opp og freses i olje sammen med stjerneanis og laurbærblad til løken er bløt. Stek kjøttet i olje på sterk varme i en stekepanne, litt kjøtt av gangen, slik at det ikke kokes men brunes. Ha det over i en jerngryte, eventuelt så steker du direkte i jerngryta. Bland løk blandingen med kjøttet. Hakket gulrot og hakket paprika freses i en panne med olje sammen med chorizo pølse i biter og bland med kjøttet i gryta. Tilsett cirka 1 liter vann og la det koke.

Nå skal vi bruke en trykkoker. Legg tomater, tomatpure, chili i olje+ litt av oljen. Dette erstatter salsasausen. Sett trykkoker på varmen, ta den av når den piper. Slipp ut dampen. Mos det som er trykkokt med en stavmikser. Voila!

Knus tørket chili, prøv deg frem, bland gjerne forskjellige chili. Bland i mikser eller i en morter. Ha chiliblandingen, litt kummin og litt merian opp i gryta med kjøtt.

Tilsett tomatsausen i gryta. La det koke videre, sett på lokk. Jo lenger det koker jo bedre smak blir det.  Smak til med salt.

Tomat-salsa

1 fedd hvitløk

1 rødløk

1 ss rød piementosaus

6 fine tomater

En neve frisk koriander

Saften av 1 lime

1 ss sherry eddik

1dl olivenolje

Salt og pepper

Slik gjør du:

Skrell hvitløken, hakk opp rødløk. Finhakk alt på en fjel. Skjær ut stilken på tomatene og skrell tomatene med en kniv eller en asparges skreller, og legg tomatene på fjelen og fortsett og hakke og blande alt sammen. Tilslutt tilsetter du korianderblader og stilker og hakker inn i blandingen. Skrap alt over i en bolle og tilsett saften fra en lime. Rør inn olivenolje og sherryeddik, smak til med salt og pepper.

Ananas-salsa

1 moden ananas (du kan eventuelt bytte ut med mango, eller blande)

1 grønn paprika, brent og skinnet fjernet

1 vårløk

En neve frisk koriander

1 ss grønn piementosaus

1-2 lime

2dl Olivenolje

Salt og pepper

Slik gjør du:

 Skjær ananas i små terninger. Ha det i en bolle og hakk paprikaen i samme størrelse, finhakk vårløken. Plukk korianderbladene fra stilkene og hakk korianderbladene sammen med vårløken.  Bland alt godt sammen og hell over olivenolje. Tilsett saften fra 1-2 lime og smak til med salt og pepper. Bland alt godt før du serverer.

Guacamole

2-3 modne avocado

2 hvitløkfedd

1 liten rød chili

½ rødløk

Saften av ½-1 lime+ revet skall av 1 lime

Slik gjør du:

Del avocadoene, fjern steinene forsiktig og skrap ut innmaten. Mos avocado- kjøttet med en gaffel. Tilsett saften av 1 lime. Del chili og skrap bort frøene. Finhakk chili, rødløk og hvitløk og bland alt godt inn med den moste avocadoen.

Tips: legger du noen avocado steiner i guacamolen holder den på den friske grønne fargen.

Tortillas

6,5 dl mel

2,5 dl lunket vann
2 ss smør eller olivenolje
3/4 ts salt
 

Vil du lage maistortillas, erstatter du melet med maismel

Slik gjør du:

Smøret bør være rom temperert. Kna alt sammen til en smidig deig.
Del den i 12 boller. Dekk de til og la de hvile i ca. 15 minutter.
Bak de så ut med en kjevle til de er ca. 12 cm i diameter. Jo tynnere jo bedre, når du ser hånden igjennom er de perfekte.
Stek de på «tørr» teflonpanne på middels varme. Trykk de litt ned under stekingen for å unngå bobler. De skal være gylne og fine.
De er litt stive når de er nystekte, men blir bløtere etter en liten stund.

Hentet fra: http://www.tv3.no/hellstrom/oppskrifter

Kyllingfilet i pakke på grillen

Jeg fant en oppskrift med foliepakket kylling på grillen.

Fulgte ikke oppskriften helt i dag. Men gjorde som følger.

Til 2 personer:

2 store ark aluminiums folie
2 kyllingfilet
1/2 paprika
1/2 løk
olivenolje
urter (persille)
salt og pepper

Først skjæres paprika og løk opp i biter for å legges på arkene. Ha litt olje over. Deretter ble kyllingen skåret opp i tykke skiver. Disse ble lagt oppå løken og paprikaen. Ha litt mer olje på og ha på krydder.

Pakk igjen pakka, gjerne med dobbelt lag. Legg på grillen som viser ca 200g C.

Stekes i ca 10 minutter.

(Skal prøve å ta bilde neste gang).

Vi spiste dette med bånd spagetti og pesto.

Tomatsuppe og pannekaker

Dagens middag:

Pannekaker til 4 sultne voksne:

1 liter mel
1,5 liter melk
1ts salt
4 egg

Visp. La svelle i 20 minutter. Stek tynne pannekaker i margarin.





Hjemmelaget tomatsuppe:

1 løk
4 fedd hvitløk
1 gulrot

Stekes litt i en stor kjele.

2 bokser hermetisk tomat

La dette surre litt med.

1 liter kraft (1 liter vann + to terninger grønnsakbuljong)

Tilsett og la koke i 20 minutter.

Kjør i hurtigmikser eller kutt opp med stavmikser.

Tilsett ferdigkokt makaroni eller pastaskruer.

Pannekaker og tomatsuppe

Oppskriften gir 16 store pannekaker

Pannekakerøre:
4 egg
2,5 dl sammalt hvete
1 dl havregryn
3,5 dl hvetemel
1 l melk
1/4 ts salt
2 ss soyaolje
2 ss olje til steking

Blåbærmiks: 1/3 blåbærsyltetøy, 2/3 frosne blåbær

Tomatsuppe:
1 løk
1 rød paprika
1 ss olivenolje
5-6 ss tomatpure
2 bokser (800 g) hermetisk tomat
1 fersk tomat
1 ts buljongpulver (eller 1 terning)kjøtt- eller grønnsaksbuljong
125 g yoghurt
1 ss maisenna,
60 g kokt skinke,
2-3 dl vann
salt og pepper 

Start med pannekakerøren: Kjør røren i blender / stavmikser så den blir helt jevn (ikke ser grov ut.) Bruk olje til steking. Stek pannekakene.


Blåbærmiks: Bland blåbærsyltetøy med tinte bær. Du kan også bruke bare blåbærsyltetøy, om du ønsker det.

Tomatsuppe: Surr løk, paprika og den ferske tomaten hakket i småbiter sammen med oljen i en gryte et par minutter. Ha i de hermetiske tomatene og tomatpureen, vann og buljong. Kok i 5-10 min.

Kjør suppen til en jevn masse med stavmikser, ha i skinken og litt yoghurt. Suppen kan gjøres mildere ved å spe med melk. Dette gir 1,5 l suppe.

Kilde: VG

Kjøttkaker

Dagens middag:

( 6 personer)

400 g kjøttdeig

400 g karbonadedeig
1 1/2  ts salt

1/2 ts pepper

2 egg

2 ss potetmel

2 ss hvetemel

3 dl melk

4 ss havregryn

evt 1/2 finhakket løk

Smør til steking.

Rør kjøttdeigen først sammen med saltet, tilsett så pepper, mel, potetmel, havregryn, egg og melk.

Rør, så alt er blandet.

Brun saus:

50 g smør

4 ss hvetemel

1 l vann

4 terninger med kjøttbuljong

salt og pepper

4 ss ketsjup

Tyttebærsyltetøy

Smelt smøret i ei jerngryte, ha i hvetemelet. Rør hele tiden til jevningen blir brun.

Spe med vannet, og rør sausen glatt.

Ha i ketsjup og buljongterninger, smak til med litt salt og pepper.

Sett gryta til siden av platen.

Smelt smør i ei stekepanne. Ta litt vann på en spiseskje og litt i den ene hånden.

Ta en stor spiseskje med kjøttdeig, form kjøttkaka slik: Rull skjeen rundt kjøttdeigen i hånda.

Stek kjøttkakene på middels varme på begge sider, før de legges i sausen. Kok kjøttkakene i sausen på svak varme i ca 15 min.

Serveres med poteter og grønnsaker.

Kilde:

http://gryskjokkenskriverier.blogspot.com/2011/01/kjttkaker-i-brunsaus.html

Lasagne med makaroni

800 g kjøttdeig - stekes og haes over i en kjele
3 bokser med hermetisk tomat (bruk håndmikser hvis de er hele). Ha oppi kjelen.
1 glass med tomatpurre - ha i

Masse godt krydder: Oregano, salt, pepper, løkpulver, hvitløkpulver osv.

La koke 10-20 minutter. Det blir bedre smak desto lengre det får koke.

Kok 1/2 pakke med makaroni og slå av vannet.

3 bokser med cottage cheese


Legg tomatsaus, makaroni og cottage cheese lagvis to ganger i en stor og dyp langpanne.


Dekk med revet ost.


Stek ved 200 grader C i ca 30 minutter.


Server med loff (med hvitløksmør) og salat.

Torsk med jarlsbergost og tomater

Vi må spise mer fisk, derfor limer jeg inn denne oppskriften som så rimelig god ut!

Antall porsjoner: 4

1 kg torskefilet

1 ss smør

1 ts salt
½ ts pepper
1 fedd hvitløk
3 tomater
1 purre renset, skåret i ringer
200 g jarlsberg revet
1 ½ dl matfløte

Skjær fiskefiletene i serveringsstykker og legg dem i smurt ildfast form. Dryss på salt, pepper og finhakket hvitløk.

Legg på tomat i skiver, purre og dryss over osten. Hell over matfløte.

Stek retten ved 200 grader i ca 30 minutter på midterste rille. Servér retten med kokte poteter eller kokt ris til.
Kilde: Opplysningskontoret for egg og kjøtt
(http://www.vg.no/mat-og-drikke/oppskrift/oppskrift.php?id=2958)

Hamburgerbrød

(12-16 stk)

4 dl vann
3 dl melk
50 g gjær
4 ss olivenolje
2 ts salt
16-20 dl hvetemel

Egg til pensling + sesamfrø

8-10 dl av hvetemelet kan erstattes med sammalt hvete (fin eller grov) for grove hamburgerbrød.

Bland tørt og varm væske til 37 grader C. La have i 30 til 45 minutter. Bak ut, og la etterheve i 20 minutter. Pensle med egg og strø over sesamfrø. Stek ved 200 grader C i 12 - 15 minutter.

Pizzapannekake

30minutter
4 personer.

4 dl grovbakstmel
7 1/2 dl melk
4 egg
1/2 ts salt
2 dl revet parmesan
6-8 cherrytomater i skiver
ca. 1 dl sorte oliven
2 dl fetaost
1 ts oregano

Tilbehør: Rucculasalat, litt parmaskinke, litt søt chilisaus, hvitløk, rømme.

I stekeovn ved 225 °C

Ha melet i en bolle. Hell i halvparten av melken og visp det sammen til en glatt røre. Spe med resten av melken. Visp inn egg og salt. La røren svelle i 20 minutter. Fyll røren i en bakepapirkledd langpanne, 20 x 40 cm, og dryss over parmesan. Stek kaken ca. 10 minutter til overflaten er stivnet. Ta pannen ut og legg på tomater og sorte oliven, fetaost og dryss over oregano. Stek kaken videre 15-20 minutter.Server pizzapannekaken nystekt. Legg på litt rucculasalat og biter av parmaskinke på toppen. Hvitløk, rømme og søt chilisaus smaker deilig til.
Flere oppskrifter og tips finner du på egg.no

Gryte med karri

(4 porsjoner)

Ingredienser:500 g kjøttdeig /karbonadedeig1 gulrot 1/2 purre (1/2 frisk chili )1 ts karri (1 ts malt koriander) 1/2 ts salt 1/2 dl ananasjuice 2 dl vann /kraft1/2 presset sitron 1 ss maisennamel 1 liten boks ananas i biter

Brun kjøttdeigen og ha over i en gryte. Rens grønnsakene og skjær gulroten i små terninger, purre og chili i ringer. Fres grønnsakene raskt i panna og ha i gryten. Tilsett krydder. Bland sammen ingrediensene til sausen og hell over. Kok opp og la det småkoke i ca. 5 minutter.Tilsett ananasen og smak til med krydder.

Server karrigryten med kokt ris.

Middagskaker med makaroni

Deig: 400 g kjøttdeig, 1 1/2 ts salt, 1/4 ts pepper, 1 1/2 ss potetmel, 1 1/2 dl vann eller melk.

2 dl amerikansk grønnsaksblanding og 1 dl (forkokt) makaroni.
Bland sammen til en deig, form kakene med en hånd og en skje stek tilslutt kakene. Serveres med salat, toast, poteter eller ris.

Kjøttkaker

Deig: 400 g kjøttdeig, 1 ts salt, 1/4 ts pepper, 3 ss potetmel, 3 dl melk, 1 egg og 1 løk.

Stek løken og bland til en deig. Form kakene med en hånd og en skje. Stek kakene. Spises med eller uten saus, ertestuing/grønnsaker og poteter.

Potetgryte fra Ungarn

3 løk, 10 poteter, 1/2 rød paprika, 1/2 grønn paprika, 2 ss olje, 1 ss paprikapulver, 1/2 ts malt chilipepper, 2 1/2 dl vann, 100 g hermetiske maiskorn, 1 boks hermetiske tomater, 1 kjøttbuljongterning og 1/2 ts salt.

Løken skrelles og finhakkes før den freses blank i olje. Tilsett krydderet sammen med 1/2 dl av vannet. La vannet koke inn. Potetene skrelles og skjæres i båter, eller lag små runde poteter med et uthulerjern. Paprikaen renses og skjæres i store terninger. Potetbåtene og paprikaterningene legges i gryta sammen med de hermetiske tomatene, smuldret buljong og resten av vannet. Det hele kokes under lokk på svak varme til potetene er møre. Smak ev. til med salt og pepper. En slik gryterett er god med kylling eller annet kjøtt. Serveres med ferskt brød til.