Fiskesuppe med kokosmelk

Jeg fant denne gode oppskriften på fiskesuppe her: http://www.mamma.no/mat/familievennlig-familiemeny

• 1 fedd hvitløk
• 1 liten løk
• 1 ss olivenolje
• 1 boks (4 dl) kokosmelk
• 6 dl vann
• 1 fisk/grønnsaksbuljongterning, kraft eller tilsvarende mengde fond
• 3 gulrøtter
• 3 vårløk
• salt
• 300 g fiskepudding i terninger (uten melk blant annet på Bunnpris)
• 300 g laksefilet

(Noe modifisert)

• Skrell hvitløkfeddet og løken og finhakk begge deler. Ha det i en tykkbunnet kasserolle sammen med olivenoljen og la det surre på forholdsvis svak varme i noen minutter til løken har blitt blank og det dufter godt.

• Ha kokosmelken, vannet og buljongen i kasserollen og kok opp. Mens det koker opp, skreller du gulrøttene og deler dem i fyrstikktynne staver. Først deler du gulrøttene i passe lengde, én gulrot i to biter på langs, bruker å passe, så skjærer du tynne skiver, som så igjen blir til staver. Gjenta med vårløken, og ha alle stavene oppi kasserollen.

• Smak til med salt. Hvor mye du må ha, avhenger veldig av hvor salt buljongen eller kraften din er. Kok opp og la det hele småkoke i 3–4 minutter.

• Fjern eventuelt skinn og bein på fiskefiletene før du deler dem i terninger på ca. 2 x 2 cm. Ha dem i suppa. La temperaturen komme opp mot kokepunktet igjen og la den ligge på den temperaturen i 7–8 minutter til fiskebitene er gjennomvarme.

• Klipp evt opp litt koriander og dryss over suppa ved servering. 
• Ha gjerne litt godt brød ved siden av. Jeg serverte med hjemmebakte rundstykker.

Kremet kyllingsuppe

Jeg fant denne oppskriften i går, og lagde en variant av den.

Jeg brukte:

1 stk løk
ca 300g stangselleri (en bunt)
2 hvitløkbåter
3 gulerøtter
2,5 dl ris
4 kyllingfilet
1 liter kyllingkraft
2 dl kremfløte

Først kokte jeg risen til vannet var borte. (Jeg brukte ris som var beregnet for risotto som ble kokt i kraft, men all ris kan helt sikkert brukes). Deretter kuttet jeg opp gulerøtter, hvitløk, løk og stangselleri. Da risen var ferdig kokt tok jeg den i stekepanna (med høye kanter), og stekte alt litt til.

Jeg kuttet deretter kyllingfilene i små biter og stekte dette i en annen panne.

Mens dette stekte tilsatte jeg en liter vann og to terninger med kyllingbuljong. Det beste hadde vært skikkelig kraft, men det hadde ikke jeg.

Da kjøttet var lett stekt på alle kanter tilsatte jeg dette. Deretter småkokte suppa i rundt 15 minutter.

Tilslutt tilsatte jeg fløten og tilsatte salt og pepper.

Den ble veldig god.



1 åringen kom med noen "mmm" underveis når han spiste.

3 åringen er generelt skeptisk. Men smakte på alt. Jeg spurte om de ulike ingrediensene var "litt god eller masse god" og fikk til svar at alle var "masse god".

Mannen syntes suppa var super god, og vil ha det servert igjen en annen gang.

Ha et flott suppemåltid!

Tomatsuppe

4 porsjoner

1 ss olivenolje
evt 1 presset hvitløkfedd
1 gulrot i skiver
1 boks hakkede tomater eller 8 friske tomater
1 ss tomatpurè
6 dl grønnsakbuljong
2 loffskiver i biter
litt salt og pepper
en klype sukker
2 ss hakkede, friske basilikumblader

Varm olivenoljen i en stor kjele over svak varme. Ha i hvitløk, løk og gulrøtter og la steke i 10 minutter, rør av og til.

Tilsett de øvrige ingrediensene untatt basilikumen. La småkoke i 10 minutter, rør om av og til, til alle grønnsakene er møre.

Rør inn basilikumen og la putre i ytterligere 5 minutter. Mos suppen i kjøkkenmaskinen eller gni den gjennom en sikt.