Havrebrød

Fordeig:

5 dl vann

200g lettkokte havregryn

100g havrekli

-Bland sammen og elt godt for hånd eller i kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen skal være klissete. La stå under plast på benken i ca 30 minutter.

5 dl lunken melk

1 pakke gjær

1/2 dl soyaolje

1 kg hvetemel

2 ts salt

2 ss sukker

egg til pensling, havregryn til pynt

Varm melken og rør ut gjæren i litt av melken. Tilsett alle ingredienser med melet til slutt. Jeg byttet ut litt (ca 150 g) av hvetemelet med sammalt hvete, fin. Sluttdeigen kan være litt klissete, jeg tilsetter hvetemel til deigen slipper hele bollen i kjøkkenmaskinen.

La heve under plast i 45 minutter. Del deigen i passe emner til dine brødformer. Jeg fikk to store brød og 4 rundstykker sist gang.

La etterheve i ca 30 minutter og skru på ovnen midtveis.

Pensle brødene med vann, melk eller egg. Strø over havregryn.

Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 225 grader C i 30 til 40 minutter.

Gylne småbrød

Gulrot gjør brødet saftig og gir det en fin farge. Solsikkekjærnene gir brødet en nøttaktig smak samt litt å tygge på.

25 g Gjær
2 1/2 dl Vann
2 ss Olje
1 ts Salt
1 Gulrot
1/2 dl Solsikkekjerner
50 g Maisennamel
1 Egg
100 g Sammalt hvete grov
330 g Hvetemel
Egg til pensling

Lunk vannet og rør ut gjæren.
Tilsett olje, salt, raspet gulrot, solsikkekjerner og maismel og lag en jevn masse.
Tilsett egg, grovt mel og det meste av hvetemelet.
Elt deigen godt og sett den lunt til heving én times tid.

Ha deigen på melet bakebord og arbeid den godt gjennom.
Tilsett så mye mel du trenger. Rull en pølse og del i like store emner.
Form deigen til små brød eller boller.
Etterhev på platen 30 minutter.

Pensle med sammenvispet egg og dryss evt. med solsikkekjerner eller sesamfrø samt litt grovt sammalt hvete.
Stek brødene ved 225 grader 12-15 minutter, til de er fint gylne.

Kilde: http://dinmat.aftenposten.no

Rundstykker

30 stk

250 grader 12 min pensle med vann

50 g gjær

1 liter vann

3 ss olje

2 ts salt

2 ts sukker

ca 2,5 liter hvetemel

(Lag 1/2 deig, så får du plass på et stekebrett!)

Smuldre gjæren i bollen og temperer vann og olje til 37 grader før du ha det med gjæren for å løse den opp. Mål opp mel og tilsett dette sammen med sukker og salt. La deigen heve til den er dobbelt så stor eller i 30-45 min, den skal også heve like lenge (ca) etter at du har trillet ut alle kulene. Stek rundstykkene!