Karamellis

Jeg fikk "Iskremfabrikken" (http://bokelskere.no/bok/iskremfabrikken/292633/) til bursdagen min, og har endelig fått prøvd en oppskrift derfra. Her kommer den:

Kok opp 150g sukker og 2 ss vann. Vent til alt sukkeret har smeltet, men ikke for lenge så det blir svidd.

Tilsett 2,5 dl kremfløte og 5 dl melk, litt etter litt.

Pisk sammen 6 eggeplommer og 50 gram sirup.

Dette blandes sammen og varmes opp til ca 80 grader C. Avkjøl og kjør i ismaskin.

Jordbærispinner

ca. 8 stk.
Det tar bare 10 minutter (pluss 8 timer i fryseren) å lage disse ispinnene!

600 ml jordbær, skylt og renset
125 ml melis
50 ml vann

Kjør jordbær, melis og vann med stavmikser eller i en matmølle. Det skal være igjen biter av bær i mosen. Hell halvparten av bærmosen i en skål. Kjør resten av mosen helt fin og bland den med bærmosen i skålen. Hell jordbærpureen i små engangsbegre i passe størrelse. Stikk en ispinne i midten av hver form og sett dem i fryseren i minst åtte timer.

Yoghurtis

Yoghurtis er et litt magrere alternativ til fløteisen.

½ liter yoghurt med din favorittsmak
500 g frosne bær eller frukt 
2 ss sitronsaft
1-2 ss sukker

Velg den yoghurten dere liker best og bland den med frukt eller bær som passer til. 

Kjør yoghurt, bær, sitronsaft og sukker i en matmølle til alt er godt blandet. Hell yoghurtblandingen i porsjonsglass eller små kopper og sett dem i fryseren. 

Hjemmelaget fransk vaniljeis

4 eggeplommer
¾ dl sukker
3 ¾ dl fløte
1 vaniljestang
ørlite salt

Pisk eggeplommer og sukker til tykk eggedosis. 

Kok opp fløten med frøene fra vaniljestangen. Ha i en liten klype salt. Hell blandingen over eggedosisen og bland det godt.

Sett bollen med iskremrøren over en kjele med kokende vann. Rør med en treskje hele tiden til kremen tykner, ca. 10 – 12 minutter. Sett bollen i kaldt vann til røren stivner.
Hell isrøren i porsjonsglass eller i kaffekopper. Sett dem i fryseren i ca. 6 timer.

Pynt med friske bær eller grovhakket sjokolade – M, Non stop eller Daim er en klar favoritt. 

Smakstilsettning:

– Hakk After Eight og rør inn i vaniljeisen.
– 500 g rensede jordbær i en matmølle.
– Prøv deg frem med :

Hakkede nøtter, grovhakket sjokolade – prøv sjokolade med kokos, marsipan, gelé, karamell eller hva som er din sjokoladefavoritt.

– Barna synes helt sikkert det er stas med en skikkelig skattekisteis – hakk opp seigmenn, lakrisbåter, sjokolade eller noe annet av barnas favorittgodteri. Prøv tyrkisk pepper for den saks skyld. Det blir en skikkelig isbombe.

Kilde: http://www.mamma.no/content/istid

Mangosorbet med bringebær

Friske bringebær

og

Lag mangosorbet av:

2 mango, saften av 1 sitron, 1 dl mangojuice/mango- eplejuice og 50 gram sukker.

Skrell mangoene, fjern steinene og grovhakk fruktkjøttet. Kjør fruktkjøtt, sitronsaft, juice og halvparten av sukkeret glatt i en matmølle.
Sett mangopureen i fryseren i 45 minutter. Ta den ut igjen og rør den nesten helt glatt. Sett den i fryseren igjen i 45 minutter til.

2 eggehviter og 50 gram sukker 

Stivpisk eggehvitene og resten av sukkeret. Ha den halvfrosne mangopureen i en matmølle. Kjør den glatt og tilsett eggehvitene litt og litt om gangen mens maskinen går. 

Pureen skal bli til skikkelig slaps. Ha noen bringebær i ispinneformer eller i porsjonsformer og hell sorbeten over. La det stå i fryseren i 3 timer til den er frossen.

Kilde: http://www.mamma.no/content/istid

Snickers-is

En gigantisk Snickers-is, nok til minst seks 
4 eggeplommer 
200 g sukker 
4 dl kremfløte 
2 dl melk 
1 vaniljestang 
75 g peanøtter 
100 g sjokolade 

Pisk eggeplommer og 100 g sukker hvitt. Bland inn 2 dl fløte. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha dem i en kjele med melk.

Varm opp til kokepunktet og hell det over eggeblandingen under kraftig omrøring. Frys i en avlang form (bruk gjerne ismaskin til å fryse det ned).

Karamellsaus: Smelt resten av sukkeret til det blir gyllent. Hell i 1 dl fløte og rør rundt. Ha i peanøttene.

Smelt sjokoladen og bland med 1 dl fløte. Når karamellen har kjølnet, hell over isen og la det fryse før du heller på sjokoladesausen og fryser inn igjen.

Kilde: VG http://www.vg.no/mat-og-drikke/oppskrift/oppskrift.php?id=2163

Hjemmelaget is (på pinne)

Har planer (blir mange av de) om å lage is. Sist ble det sentrifugert honningmelon, men det falt nok ikke helt i smak. Må blande ut med litt annet også.

Her er litt tips:

Ispinne 1: Pippi strander på en sydhavsøy

2 dl gulrotjuice (kjøp på flaske, eller lag selv hvis du har juicepresse)

2 dl ananasjuice

2 dl jordbær, frosne eller ferske

Gulrot og jordbær gir denne ispinnen farge som Pippi Langstrømpes hår. Vi ser ikke bort fra at du blir litt sterk av den, også.

• Gulrot er rik på betakaroten, som blir til vitamin A i kroppen vår. Den er også fiberrik.
• Jordbær er kalorifattig og inneholder jern vitaminene C og A og antioksidantstoffet fenoler.
• Ananas er kalorifattig, og rik på vitamin A.

Ispinne 2: Knæsj pang bananas

2 dl granateplejuice

2 dl bringebær, frosne eller ferske

1 banan

• Bringebærene står for den knæsje fargen, granateplejuicen tilfører et ekstra pang med antioksidanter.
• Granatepler er svært rik på antioksidanter – bare nyper og valnøtter inneholder mer.

Ispinne 3: Grønn hverdag

½ agurk

3 modne kiwi

1 moden pære

2 dl eplejuice

Saften av en halv lime

En håndfull sitronmelisse (kan sløyfes)

Denne isen er så sunn at den fint kan serveres til hverdags. Og smaken er så god at den også egner seg for fest.

• Kiwi inneholder dobbelt så mye vitamin C som appelsin. Den har også et proteinspaltende enzym, actinidin, som er bra for fordøyelsen.

Ispinne 4: Klin kokos på mangoslang

Fruktkjøttet fra 2 mango

Saften av to pasjonsfrukt, ev. saften av ½ sitron

2 dl kokosmelk, gjerne fettredusert type

Det er ikke uten grunn at mango er en av verdens mest spiste frukter. Pass på å få med deg den gule varianten i juni. Den er modnet på treet i motsetning til den vanlige som vi får kjøpt hele året, og flys til Norge som ferskvare. Du kjenner forskjellen!

• Mango inneholder 14 prosent karbohydrater og lite stivelse, og gir derfor ikke så rask blodsukkerstigning som andre søte frukter, som bananer og epler.

Ispinne 5: Yoghurt på bærtur

2 beger Tine Nyt bringebæryoghurt

2 dl frosne bringebær

1 dl druejuice

Eller:

2 beger Tine Nyt blåbæryoghurt

2 dl frosne blåbær

1 dl druejuice

• Blåbær er en av våre største naturlige kilder til antioksidanter. Ekstrakter fra blåbær sies også å kunne forsinke aldringsprosessen og gjøre hjern en klarere.
• Bringebær er rik på antioksidanter, og kan ha en virushemmende virkning.
• Yoghurt og kesam er gode kilder til protein.

Ispinne 6: Ole Brumm går bananas på honningjakt

½ honningmelon

1 banan

Denne er like søt som bjørnen selv. Populær blant de minste.

Bonus: Vannmelon på pinne

¼ vannmelon

2 dl jordbær, ferske eller frosne

en håndfull mynteblader (kan sløyfes)

Liker du denne? Prøv gjerne å fryse kuler av vannmelon på spyd. Latterlig lett, og grusomt godt.

10 iskalde tips

1 Av og til er litt nok. Lag minipinner i et isbitbrett! Bruk gjerne rester av smoothie eller juice. Sett i en cocktailpinne før isen er helt frossen.

2 Bruker du frossen frukt, korter du frysetiden. Isbitbrett fryser på en times tid.

3 Frosne smoothieblandinger har skyhøy kilopris. Frys ned bær og fruktbiter selv – det sparer du mye på.

4 Alt som smaker godt, smaker bedre som is. Prøv deg fram til din favorittkombinasjon!

5 Det er ikke vanskelig å lage en lollipop: Fyll formen en tredjedels full med én farge, og frys. Hell på neste farge, sett i ispinne, og frys. Hell på resten, og frys igjen.

6 Vil du lage kuleis av sorbet? Lag en tykk smoothie av kun frukt (ikke juice) og frys i en boks. Rør om av og til under innfrysning, for å unngå at den krystalliserer seg. Kjør eventuelt i en blender før servering hvis du vil ha en mykere konsistens.

7 Du trenger ikke ispinneformer for å lage morsom is. Hvorfor ikke invitere på isteselskap? Her har vi brukt bittesmå dukkekopper. Server med like liten skje.

8 Jo mer væske du har i smoothien, jo hardere blir smoothisen. Har du lite væske, blir den mykere og mer kremet i konsistensen, som sorbet.

9 Vil du lage sunn softis? Jo, det går an: Sett favorittyoghurten din i frysen i et par-tre timer (avhengig av mengden). Rør av og til. Ta ut før den er helt frossen, og kjør i blenderen. Jukse litt? Sett en ispinne i en liten barneyoghurt, frys og server.

10 Glad i sjokolade? Mørk sjokolade er en smakfull kilde til antioksidanter, som hjelper immunforsvaret.Smelt sjokoladen i vannbad, dypp ispinnen i sjokoladen og frys i formen igjen.

Kilde: http://www.klikk.no/foreldre/foreldreogbarn/article581812.ece

Jordbærsorbet

2 dl vann
1 dl sukker
1 kg jordbær
2 ss sitronsaft
1 dl champagne eller eplenektar

Kok opp vann og sukker mens du rører til sukkeret har løst seg opp. La det småkoke i et par minutter. Avkjøl.

Rens jordbærene og mos dem med en gaffel eller i en food processor. Rør inn sitronsaft og champagne/eplenektar og sukkerlake.

Hell sorbéen over i en plastboks eller serveringsbolle. Sett i fryseren. Rør i sorbéen av og til for å knuse iskrystallene. Frysetiden er ca. 4 timer, noe lengre tid hvis man bruker alkohol.

La sorbéen tine litt i kjøleskap før den anrettes, gjerne som kuler, på et serveringsfat. Pynt sorbéen med sitronmelisse eller mynte.

Sommerens iskrem

5 dl fløte/melk (en kartong fløte og resten melk)
4 eggeplommer
1,5 dl sukker

Fløte og sukker varmes og piskes gradvis inn i eggeplommene. Hell alt tilbake i kjelen igjen og varm opp under omrøring til blandingen tykner. Hell i en bolle og avkjøl helt før den fryses.

Så kan du tilsette akkurat det du ønsker av smakstilsetninger. Noen tilsetter du i fløten mens den varmes (f.eks. vaniljestang, honning, sjokolade, kaffepulver, lakris), andre tilsetter du etter at blandingen er avkjølt (f.eks. hakket sjokolade, nøtter, most/hakket frukt, søt kastanjepuré, biter av kjeks eller kake osv).

Frys i iskremmaskin eller hell i en stor boks og sett i fryseren. Rør godt i iskremen hver halve time til den har stivnet.

Kilde: Arkana på KG