Muffins med sitron

Enkle muffins for barnebursdag: 25-30 stk.

Oppskriften er hentet herfra: http://trinesmatblogg.no/

250 gram smør
300 gram sukker
4 egg
1,5 dl melk
400 gram hvetemel
3 ts bakepulver
sitronsaft fra flaske/ekte sitron + sitronskall

Skru på ovnen på 175grader C.

Mykt smør og sukker røres til hvitsmørkrem. Tilsett et og et egg. Tilsett melk og sitronsaft. Tilsett hvetemel med iblandet bakepulver.

Ha i muffinsformer. Stek i 20 minutter. Til toppen blir litt gylden.

Vaniljemuffins med sjokoladebiter

Disse ble laget i dag, de var super gode!

(ca 35 stk)
4 egg
5 dl sukker
3 dl appelsinjuice
300g smeltet smør
7 dl hvetemel
5 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver


200g hakket sjokolade


Pisk egg og sukker til eggidosis. Tilsett appelsinjuicen. Bland de tørre ingrediensene og tilsett disse. Ha i smeltet smør og sjokoladebitene til slutt.


Fyll former 3/4 fulle. Papirformer bør være doble.


Stekes i 15 minutter ved 200 grader C.


Spises som de er eller ha over glasur av noe slag.


Kilde: mylittlekitchen-thea.blogspot.com

Sjokoladekakemuffins

2 egg
200 g sukker
- pisk til eggidosis
150g smør - smeltes
1,5 dl melk - ha i smøret tilsett i eggidosisen.
200g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ss kakao
- hvetemel, bakepulver og kakao siktes i røra.

ca 20 stykker. Stek i muffinsformer i brett eller doble papirformer. Skyll silikonformer i kaldt vann før du har i røra.

Stek ved 200 grader i 20 minutter.

La muffinsen avkjøle på rist, muffins stekt i silikonform taes ut av formen etter ca 5-7 minutter.

Glasur:
50g smør - smeltes
2ss kaffe
1 ss kakao
2 ts vaniljesukker
200g melis
melk til grei konsistens (ca 3 ss)

Ha på glasuren og strø kokos over.

Muffins med eple, ingefær, kanel og kardemomme

• 

250 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ss honning
1 stk revet eple (eplet jeg brukte var ikke saftig, så jeg tilsatte litt juice)
50 g rosiner
1/2 ts kanel
1/4 ts malt ingefær
1/4 ts kardemomme
2 egg
2 dl naturell yoghurt (jeg brukte denne gangen mat yoghurt naturell)


Jeg brukte kjøkkenmaskinen til å blande røra. Først mel, bakepulver og honning. Deretter tilsatte jeg resten av ingrediensene. En bør passe på å ikke røre for mye, da røra kan bli seig.


Haes over i 12 muffinsformer. Er de av silikon, så skyll de litt i kaldt vann før du har i røra.


Stekes ved 180 grader i 15 - 20 minutter. (Mine stekte i 20 minutter).


Serveres lunkne med hjemmelaget syltetøy.

Bananmuffins

Oppskrift hentet fra "Barnemat" teknologisk forlag (150 oppskrifter med sunn og velsmakende mat for barn).

Disse muffinsene er spekket med gode, naturlige råstoffer. De egner seg godt i matpakken og som en rask frokost!

60g hvetekim
3 dl melk
125 g hvetemel
1/2 ts  salt
1 ts bakepulver
60g smør/margarin
60 g sukker
1 egg
2 moste bananer
100 g rosiner

-Bløtlegg hvetekim i melken i 10 minutter. Sikt sammen mel, salt og bakepulver.

-Rør margarin og sukker hvitt og rør deretter inn egget. Rør skiftvis inn en skje hvetekim og en skje melblanding. Bland forsiktig inn most banan og rosiner.

-Fyll 12 papirformer halvfulle med blandingen. Stek ved 180 grader i 30 minutter.

-Kan fint fryses.

Næringsinnhold: Rik på fiber, folat, jern, kalsium og B-vitaminer inkl. B12.

Sitronmuffins

100 g smør
2 dl sukker
3 egg
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
4 dl hvetemel
2 sitroner

Pisk smør og sukker hvitt, ha i et og et egg. Tilsett det tørre. Tilsett sitronsaft og evt sitronskall.
(Jeg tok bare sitron fra flaske, hadde oppi "en del".)

Stekes i muffinsformer i muffinsbrett 175 grader i 15 - 20 minutter.

De kan pyntes med melisglasur evt med sitronsaft.

Ca. 12 stk.

1 egg
1 dl sukker
0,5 dl melk
50 g margarin
1,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ss kakao

Fremgangsmåte:
Egg og sukker piskes til eggedodsis. Ha så i smøret, og melken. Rør alt sammen. Ha bakepulvret og vaniljesukkeret i hvetemelet og kakaoen. Rør alt dette sammen. Fylles i muffinsformer. Stekes på ca. 200 grader i ca 10 min.

Muffins med ost og skinke

250 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts løkpulver
1 ts salt
1 ts paprikapulver
4 egg
3 dl creme fraiche
200 g revet ost
100 g kokt skinke
hakka purre

Alt blandes sammen,og legges i store muffinsformer.
Stekes på 170 grader,nederste rille i ca 20-30 min.
Må bare se de an, de skal bli litt gyllne!

Er gode sammen med supper eller salater Velbekomme!!

Kryddermuffins

Åtte store eller 12 små muffins. Ca. 30 minutter.

300 g smør
3 dl brunt sukker
4 egg
5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts ingefær
1/4 ts malt nellik

I stekeovn ved 200 °C

Slik gjør du: Rør sukker og smør til luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen.Fordel røren i store muffinsformer eller doble små papirformer. Stek kakene midt i stekeovnen i 15-20 minutter. Pynt med melisglasur.

Kilde: Dagbladet: http://www.dagbladet.no/magasinet/2007/12/05/520243.html